Dans les coulisses de notre cave : L'art de l'accord Mets & Vins au Chiopot

Si vous êtes déjà venus vous asseoir à l’une de nos tables, vous savez que chez nous, le bon vivant est roi. L’ambiance chaleureuse, le crépitement de nos grillades et le sourire de notre équipe font partie intégrante des mœurs de notre établissement. Mais un bon plat traditionnel serait-il vraiment exquis sans son verre de vin parfait pour l’accompagner ? Pour nous, la réponse est évidente.

Aujourd’hui, nous vous ouvrons en grand les portes d’un de nos endroits préférés, le cœur de notre établissement : notre cave à vin. Une véritable invitation au voyage et à la découverte gustative de nos accords parfaits..

Une sélection de plus de 250 références pour sublimer chaque assiette

Avec plus de 250 références de vins soigneusement sélectionnées, notre amour du terroir ne s’arrête pas aux frontières de notre magnifique région bordelaise, même si elle y tient, bien sûr, une place de choix ! Notre équipe de passionnés arpente régulièrement les vignobles pour dénicher des artisans-vignerons à la hauteur de notre passion, ainsi nous pouvons vous proposez des grands crus classés comme des appellations les plus confidentielles de toute la France et d’ailleurs.

Notre seul et unique objectif ? Vous surprendre et créer une harmonie parfaite qui vient sublimer les œuvres que notre chef prépare avec amour et passion en cuisine. Car un excellent accord mets vins a ce pouvoir magique : transfigurer une simple dégustation en un souvenir mémorable.

Nos deux accords « coups de cœur » du moment au restaurant

Pour vous donner l’eau à la bouche lors de votre prochaine visite au restaurant Le Chiopot, voici deux combinaisons exclusives imaginées par notre équipe :

1. L’incontournable Côte de bœuf à partager & un rouge de caractère

Pour notre généreuse Côte de bœuf (environ 1,2 kg, sauce Béarnaise) cuite à la perfection, nous aimons l’associer à un grand cru de Pessac-Léognan ou à un Saint-Émilion charpenté. Les tanins fondus et la structure de ces grands vins rouges de caractère viennent souligner à merveille le goût délicatement fumé de la viande grillée, sans jamais la dominer. C’est l’accord de terroir par excellence, puissant et réconfortant.

2. Les Encornets en persillade & l’audace d’un blanc sec

Pour nos Encornets en persillade (disponibles à la carte à partager), osez sortir des sentiers battus ! Nous vous conseillons un vin blanc sec et audacieux doté d’une belle tension minérale. Cette vivacité va venir trancher avec les saveurs iodées et herbées des encornets, pour un équilibre subtil et rafraîchissant en bouche.

Le Vin du Mois : Zoom sur notre coup de cœur de saison

Chaque mois, l’équipe du Chiopot met en avant une bouteille coup de cœur issue de nos dernières dégustations aux vignobles. Ce mois-ci, découvrez une pépite vibrante qui incarne à merveille l’esprit de notre cave : un vin authentique, respectueux de la terre, idéal à partager entre copains autour d’une belle table.

Découvrez sa présentation complète, son histoire et son domaine directement en vidéo sur notre compte Instagram @lechiopot !

Et vous, quel est votre accord idéal ?

La prochaine fois que vous viendrez nous voir à Bègles, n’hésitez pas à solliciter notre équipe en salle. Que vous soyez amateur éclairé ou simplement curieux, nous nous ferons une joie de déboucher la perle rare (parmi nos 250 options) qui rendra votre repas inoubliable.

Réserver votre table au Chiopot en quelques clics