À partager
Sardines à l'huile d'olive
9 €
accompagnées de beurre demi-sel et pain grillé
Sardines à l'huile d'olive
9 €
accompagnées de beurre demi-sel et pain grillé
Paletta Bellota Iberica -
19€
accompagnée de beurre demi-sel et guidillas (Piment vert doux)
Paletta Bellota Iberica -
19€
accompagnée de beurre demi-sel et guidillas (Piment vert doux)
Croquetas maison de jambon Serrano
12€
6 pièces
Croquetas maison de jambon Serrano
12€
6 pièces
Encornets en persillade
9€
Encornets en persillade
9€
Les huitres
Huîtres de la maison Yves
18€
Par 6
Papin du bassin de Marennes
27€
Par 9
Oléron, Spéciales N°3
35€
Par 12
Les entrées
Soupe à l’oignon
11 €
gratinée
Os à moelle gratiné
29 €
oignons confits et toasts
Tentacule d’encornet
20€
caviar d'aubergine à l'encre de seiche, chips de pain, crème de yaourt à la grecque fumée au thym
Fricassée de tricandilles
16€
en persillade déglacée au vinaigre devin
Tête de veau
14€
sauce gribiche
Oeuf Parfait
15€
crème de châtaigne, croutons et éclats de noisettes Supplément foie gras poêlé 7€
Terrine de foie gras de canard marbrée au Porto
20€
chutney de figues et de dattes servi avec un verre de sauternes supplément 10€
Les viandes
Les viandes de race Limousine - Origine France
L'Entrecôte
30€
400 gr environ, médaillon de moelle
Onglet de Boeuf
28€
300 gr environ, échalotes crues ou confites
Le Tournedos de filet
28€
Supplément escalape de foie gras 10€
La Bavette
22€
échalotes crues ou confites
La Côte de boeuf à partager
80€
pour deux - 80€ environ 1.2Kg pour trois - 112€ environ 1,6Kg sauce Béarnaise
Le Tartare de boeuf
21€
traditionnel avec oeuf de poule bio à cheval
La Volaille
Le Magret de canard
28€
des Landes grillé, jus réduitentier classique - 28€ demi classique - 18€ supplément foie gras poêlé - 10€
Le Pigeonneau
37€
de la ferme grillé à la plancha. jus réduit
Le Veau
Le Rognon de veau
23€
en fricassée, sauce moutarde à l'ancienne
Le T-bone de veau à partager à deux
76€
de Nouvelle-Aquitaine, jus corsé au thym (env. 700gr)
Accompagnées de garnitures au choix
Frites maison ou Purée du moment ou Poêlé de légumes de saison ou Salade
les poissons
Le Pavé de maigre
21€
en croûte d'herbes, écrasé de patates douces, champignons enoki en vinaigrette, sauce hollandaise
La Poêlée d'encornets
24€
à la piperade, crumble d'ail noir. purée d u moment
Les Saint-jacques snackées
30€
au beurre noisette, risotto crémeux au parmesan et pickles de betterave, émulsion de vinaigre de vin blanc
La conserverie
Les Escargots à la bordelaise de la maison Bonin
35€
Le fromage
Notre assiette de fromages
12€
Les Desserts
La Pavlova
9€
aux fruits exotiques
La Brioche Perdue
10€
caramel beurre salé et boule de glace vanille
La Tartelette aux fruits rouges
10€
et crème diplomate à la pistache
La Mousse Dulcey
10€
coeur praliné, tuile croquante
Le Moelleux au chocolat noir du Chiopot
12€
chocolat noir guanaja 70% servi tiède et coulant et sa boule de glace vanille (à commander en début de repas)
Notre café, déca ou thé Gourmand
12€
Les coupes glacées
Glaces :
4-8€
1 boule - 4€ 2 boules-6€ 3 boules-8€
Sorbets :
4-8€
1 boule - 4€ 2 boules-6€ 3 boules -8€
Café liégeois à l'ancienne
9€
glace café, glace vanille, crème de café, chantilly
Chocolat Liégeois
9€
glace chocolat, glace vanille. sauce chocolat, chantilly
Coupe Colonel
10€
sorbet citron arrosé de vodka
Cocktails coffee
Jamaican Coffee
10€
Rhum Jamaica, café Soubira, Sirop de sucre de canne, chantilly
French Coffee
10€
Cognac Ragnaud Sabourin VS. café Soubira, sirop de sucre de canne, chantilly
Irish Coffee
10€
Les huitres
Huîtres de la maison Yves
18€
Par 6
Huîtres de la maison Yves
18€
Par 6
Papin du bassin de Marennes
27€
Par 9
Papin du bassin de Marennes
27€
Par 9
Oléron, Spéciales N°3
35€
Par 12
Oléron, Spéciales N°3
35€
Par 12
Les entrées
Soupe à l’oignon
11€
gratinée
Soupe à l’oignon
11€
gratinée
Os à moelle gratiné
29€
oignons confits et toasts
Os à moelle gratiné
29€
oignons confits et toasts
Tentacule d’encornet
20€
caviar d'aubergine à l'encre de seiche, chips de pain, crème de yaourt à la grecque fumée au thym
Tentacule d’encornet
20€
caviar d'aubergine à l'encre de seiche, chips de pain, crème de yaourt à la grecque fumée au thym
Fricassée de tricandilles
16€
en persillade déglacée au vinaigre devin
Fricassée de tricandilles
16€
en persillade déglacée au vinaigre devin
Tête de veau
14€
sauce gribiche
Tête de veau
14€
sauce gribiche
Oeuf Parfait
15€
crème de châtaigne, croutons et éclats de noisettes Supplément foie gras poêlé 7€
Oeuf Parfait
15€
crème de châtaigne, croutons et éclats de noisettes Supplément foie gras poêlé 7€
Terrine de foie gras de canard
20€
marbrée au Porto Chutney de figues et de dattes servi avec un verre de sauternes supplément 10€
Terrine de foie gras de canard
20€
marbrée au Porto Chutney de figues et de dattes servi avec un verre de sauternes supplément 10€
Les viandes
Les viandes de race Limousine - Origine France
L'Entrecôte
30€
400 gr environ, médaillon de moelle
L'Entrecôte
30€
400 gr environ, médaillon de moelle
Onglet de Boeuf
28€
300 gr environ, échalotes crues ou confites
Onglet de Boeuf
28€
300 gr environ, échalotes crues ou confites
Le Tournedos de filet
28€
classique
Le Tournedos de filet
28€
classique
La Bavette
22€
La Bavette
22€
La Côte de boeuf à partager
80€
pour deux - 80€ environ 1.2Kg pour trois - 112€ environ 1,6Kg sauce Béarnaise
La Côte de boeuf à partager
80€
pour deux - 80€ environ 1.2Kg pour trois - 112€ environ 1,6Kg sauce Béarnaise
Le Tartare de boeuf
21€
traditionnel avec oeuf de poule bio à cheval
Le Tartare de boeuf
21€
traditionnel avec oeuf de poule bio à cheval
La Volaille
Le Magret de canard
28€
des Landes grillé, jus réduitentier classique - 28€ demi classique - 18€ supplément foie gras poêlé - 10€
Le Magret de canard
28€
des Landes grillé, jus réduitentier classique - 28€ demi classique - 18€ supplément foie gras poêlé - 10€
Le Pigeonneau
37€
de la ferme grillé à la plancha. jus réduit
Le Pigeonneau
37€
de la ferme grillé à la plancha. jus réduit
Le Veau
Le Rognon de veau
23€
en fricassée, sauce moutarde à l'ancienne
Le Rognon de veau
23€
en fricassée, sauce moutarde à l'ancienne
Le T-bone de veau à partager à deux
76€
de Nouvelle-Aquitaine, jus corsé au thym (env. 700gr)
Le T-bone de veau à partager à deux
76€
de Nouvelle-Aquitaine, jus corsé au thym (env. 700gr)
Accompagnées de garnitures au choix
Frites maison ou Purée du moment ou Poêlé de légumes de saison ou Salade
les poissons
Le Pavé de maigre
21€
en croûte d'herbes, écrasé de patates douces, champignons enoki en vinaigrette, sauce hollandaise
Le Pavé de maigre
21€
en croûte d'herbes, écrasé de patates douces, champignons enoki en vinaigrette, sauce hollandaise
La Poêlée d'encornets
24€
à la piperade, crumble d'ail noir. purée d u moment
La Poêlée d'encornets
24€
à la piperade, crumble d'ail noir. purée d u moment
Les Saint-jacques snackées
30€
au beurre noisette, risotto crémeux au parmesan et pickles de betterave, émulsion de vinaigre de vin blanc
Les Saint-jacques snackées
30€
au beurre noisette, risotto crémeux au parmesan et pickles de betterave, émulsion de vinaigre de vin blanc
La conserverie
Les Escargots à la bordelaise Bonin
35€
Les Escargots à la bordelaise Bonin
35€
Le fromage
Notre assiette de fromages
12€
Notre assiette de fromages
12€
Les Desserts
La Pavlova
9€
aux fruits exotiques
La Pavlova
9€
aux fruits exotiques
La Brioche Perdue
10€
caramel beurre salé et boule de glace vanille
La Brioche Perdue
10€
caramel beurre salé et boule de glace vanille
La Tartelette aux fruits rouges
10€
et crème diplomate à la pistache
La Tartelette aux fruits rouges
10€
et crème diplomate à la pistache
La Mousse Dulcey
10€
coeur praliné, tuile croquante
La Mousse Dulcey
10€
coeur praliné, tuile croquante
Le Moelleux au chocolat noir du Chiopot
12€
chocolat noir guanaja 70% servi tiède et coulant et sa boule de glace vanille (à commander en début de repas)
Le Moelleux au chocolat noir du Chiopot
12€
chocolat noir guanaja 70% servi tiède et coulant et sa boule de glace vanille (à commander en début de repas)
Notre café, déca ou thé Gourmand
12€
Notre café, déca ou thé Gourmand
12€
Les coupes glacées
Glaces :
4-6€
1 boule - 4€ 2 boules-6€ 3 boules-8€
Glaces :
4-6€
1 boule - 4€ 2 boules-6€ 3 boules-8€
Sorbets :
4-6€
1 boule - 4€ 2 boules-6€ 3 boules -8€
Sorbets :
4-6€
1 boule - 4€ 2 boules-6€ 3 boules -8€
Café liégeois à l'ancienne
9€
glace café, glace vanille, crème de café, chantilly
Café liégeois à l'ancienne
9€
glace café, glace vanille, crème de café, chantilly
Chocolat Liégeois
9€
glace chocolat, glace vanille. sauce chocolat, chantilly
Chocolat Liégeois
9€
glace chocolat, glace vanille. sauce chocolat, chantilly
Coupe Colonel
10€
sorbet citron arrosé de vodka
Coupe Colonel
10€
sorbet citron arrosé de vodka
Cocktails coffee
Jamaican Coffee
10€
Rhum Jamaica, café Soubira, Sirop de sucre de canne, chantilly
Jamaican Coffee
10€
Rhum Jamaica, café Soubira, Sirop de sucre de canne, chantilly
French Coffee
10€
Cognac Ragnaud Sabourin VS. café Soubira, sirop de sucre de canne, chantilly
French Coffee
10€
Cognac Ragnaud Sabourin VS. café Soubira, sirop de sucre de canne, chantilly
Irish Coffee
10€
Irish Coffee
10€
